陆羽茶文化:饮茶要新,喝酒要陈!

俗话说“饮  要新,喝酒要陈”,人们品茶都有“抢新”、“尝新”的习惯,但是 茶叶 市场上有时会出现陈茶冒充新茶、新茶掺入陈茶等鱼目混珠的现象。如何选购新茶是消费者所关心的问题。

首先可以观茶色。新茶的标志是:绿茶色泽青翠碧绿,汤色黄绿明亮;红茶色泽乌润,汤色红橙泛亮。但茶叶在贮存的过程中,构成茶叶色泽的一些物质会在光、热等作用下,发生分解或者氧化,使茶色发生变化。如绿茶中的叶绿素氧化、分解,使茶叶颜色显得枯暗无光,而维生素C氧化产生的茶褐素使汤色黄褐不清,失去了新绿茶的新鲜色泽。

其次可以闻茶香。新茶具有鲜嫩的清香,而陈茶如贮存不善,会有烟、焦、陈、霉等异味。经对茶叶成分分析表明,构成茶叶香气的成分有很多种,主要是醇类、酯类、醛类等物质。它们在茶叶的贮藏过程中,会不断挥发并缓慢氧化,从而使陈茶失去了新茶独具的鲜嫩的清香味。

第三可以尝茶味。新茶大都醇厚鲜爽,而陈茶显得淡而不爽。茶叶中茶多酚、蛋白质、氨基酸和维生素等是构成茶叶滋味的主要成分,这些物质在贮存过程中有的分解挥发,有的氧化缩合,从而使茶汤中的有效滋味成分减少。

陆羽茶文化:饮茶要新,喝酒要陈!

湖北茶历史文化底蕴深厚,是“万里茶道”重要源头。近年来湖北省茶产业发展成效显著,目前,全省茶园总面积500万亩,产量33万吨,农业产值180亿元,出口货值1.5亿美元,均居全国第四位,茶叶一、二、三产业综合产值超600亿元,是全国产茶大省。但与全国茶叶大省强省相比,还有很大差距。主要表现在品牌不响、茶产业链薄弱、综合效益不高、经销渠道不畅、龙头企业不强、产品不对路、投入不足等问题。近年来,滇、闽、川、湘、贵、豫、赣产茶省份,先后将茶产业列为主导产业和先导产业,产品附加值大幅上升,严重挤压了湖北名优茶的市场空间,湖北有沦为原料茶产地的强烈危机。

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